दाल मखनी रेसिपी: रेस्तरां जैसी क्रीमी दाल बनाने का आसान तरीका
घर पर बनाएं असली पंजाबी दाल मखनी - बिना मलाई के! गुप्त टिप्स के साथ फुल क्रीमी टेक्स्चर पाएं।
पंजाबी स्वाद का राज - बिना मलाई के बनाएं बिल्कुल रेस्तरां जैसी क्रीमी दाल मखनी
दाल मखनी भारतीय व्यंजनों का एक शाही व्यंजन है जो अपने मलाईदार स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी में हम आपको सिखाएंगे कि कैसे बिना मलाई के भी रेस्तरां जैसी परफेक्ट क्रीमी दाल मखनी बना सकते हैं। सबसे खास बात? हमने दही और मक्खन का उपयोग करके एक हेल्दी वर्जन तैयार किया है जो स्वाद से किसी भी तरह का समझौता नहीं करता!
📝 सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री
- काली उड़द दाल - 1/2 कप (रातभर भिगो ले )
- राजमा - 2 बड़े चम्मच (रातभर भिगोकर रखें)
- प्याज - 2 मध्यम आकार (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 3 मध्यम आकार (प्यूरी बनाएं)
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
मसाले
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- हींग - 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अन्य सामग्री
- दही - 1/4 कप (फेंटा हुआ)
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- ताजी मलाई - 2 बड़े चम्मच (गार्निश के लिए)
- हरा धनिया - गार्निश के लिए
- नमक - स्वादानुसार
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
दाल को प्रेशर कुक करें
भीगी हुई उड़द दाल और राजमा को 4 कप पानी और नमक डालकर प्रेशर कुकर में 8-10 सीटी आने तक पकाएं। दाल को अच्छी तरह मैश कर लें।
तड़का तैयार करें
कढ़ाई में तेल और मक्खन गर्म करें। जीरा और हींग डालें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
मसालों का मिश्रण बनाएं
टमाटर प्यूरी डालें और पकाएं जब तक तेल अलग न दिखे। सभी मसालों को डालकर 2 मिनट भूनें। फेंटी हुई दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
दाल को मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएं
मसालों में पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 1 कप पानी डालें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
आखिरी टच और सर्विंग
गैस बंद करने से पहले 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। गरमा-गरम परोसते समय ऊपर से ताज़ी मलाई और कटा हरा धनिया डालें।
💡 एक्सपर्ट टिप्स (Professional Secrets)
क्रीमी टेक्स्चर का राज
दाल को प्रेशर कुकर से निकालने के बाद कम से कम 10 मिनट तक अच्छी तरह मैश करें। यह दाल को गाढ़ा और क्रीमी बनाता है।
स्मोकी फ्लेवर के लिए
पकाने के अंत में एक छोटी कटोरी में जलते हुए कोयले पर घी डालें और तुरंत दाल में डालकर ढक दें। 5 मिनट बाद हटाएं।
हेल्थी वर्जन के लिए
मलाई की जगह दही का इस्तेमाल करें। स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा, लेकिन कैलोरी कम होगी।
समय बचाने के लिए
दाल को रातभर भिगोकर रखें। इससे पकाने का समय आधा रह जाएगा और दाल जल्दी मुलायम होगी।
राज़ खुल गया! अब आप भी बना सकते हैं परफेक्ट दाल मखनी
यह दाल मखनी रेसिपी आपको किसी भी खास मौके पर स्टार बना देगी। बिना मलाई के बनने वाली यह दाल पंजाबी रेस्तरां जैसा स्वाद देती है, लेकिन सेहत के लिए ज्यादा बेहतर है। ध्यान रखें कि दाल मखनी का असली स्वाद धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से आता है - यही रहस्य है उस गहरे रंग और समृद्ध स्वाद का।
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Directions
दाल मखनी रेसिपी: रेस्तरां जैसी क्रीमी दाल बनाने का आसान तरीका
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